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    堅果為什么經過炒貨加工變得更受歡迎?

    來源:www.devonallman.com 發布時間:2021年08月23日

    1、炒熟了吃更安全

    生的堅果一般會含有較多量的植物酸,其中一種叫單寧的植物酸,人吃多了會出現嘔吐、胃脹、食欲減退甚至呼吸急迫等不良反應,而經曬干或炒熟的堅果,植物酸的含量會大大降低,所以吃起來更加安全。生杏仁中還含有有毒成分,但是經炒熟后毒性會降低不少。當然,炒的時間也不宜過長,以免因為長期加熱破壞堅果中維生素等營養成分。但是不建議用油煎炸堅果,因為堅果本身已經是富含植物油,煎炸后則會更加油膩,既難以消化,也不利于健康。

    2、碾碎了吃更可口

    堅果因為富含植物油和蛋白質,所以往往不好消化,而且吃起來也容易覺得膩。所以,為了讓堅果更好地服務我們的健康,不妨在吃法上多下點功夫。比如,可以把果仁碾碎,做糕點時放進去,或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里,做成堅果乳、堅果奶等。另外,還可以用堅果仁的碎末做調味料,做菜、熬湯、煮粥的時候,撒上一些,既可以增加菜肴的香味,讓人胃口大開,又可以吃上堅果,補充營養,可謂一舉兩得。

    河南堅果炒貨加工技術

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