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    瓜子炒貨加工培訓店教你怎樣辨別炒貨好壞?

    來源:www.devonallman.com 發布時間:2021年11月12日

    外觀:殼色基本一致,殼形飽滿。有自然光澤,但不會艷麗異常(可能進行了拋光)最好邊緣白,中間有白色條紋。

    香氣:一些經過調味的瓜子,我們希望它不要有聞起來不美好又廉價的香精味。

    瓜子的質量:用食指和拇指捏一顆瓜子,有緊實感,仁肉肥厚飽滿。好嗑,易開口,聲音脆。

    好的山核桃要大小均勻,外殼飽滿渾圓。不夠圓或者不夠均勻的山核桃,含仁率和仁的飽滿程度都會相應打些折扣。顏色則應為自然的核桃色,不應異常油亮發光。

    此處特別說明水煮山核桃的外殼會在制作過程中變黑,這是正?,F象。但果仁如果也變黑了就八成是變質了。

    核桃仁要飽滿,分瓣,顏色暗紅色居多,肉質顏色為金黃色者很佳,但因為品種原因核桃仁顏色會有深淺變化,果仁不焦不潮,酥,脆,香甜為宜。如果打開包裝聞到“油耗味”請不要購買,大概是放置很久的山核桃,有害健康。

    一顆好的開心果,應該有自然發黃或有些褐色的外殼,紫色的仁衣和綠色的果實。

    看起來非常白凈的外殼和嫩綠的果實,其實大多是經過漂白處理之后的產物(所以有時候,也不能光看臉?。?。如果你留意下果殼的開口,如果你可以將兩片果殼嚴絲合縫的合攏在一起,那么這粒開心果八成不是很“開心”—而是人工開口的產物。

    自發成熟的開心果的兩瓣外殼開裂時會各自向外彎曲一定的角度,自然是無法再次合攏的。

    如果通過以上方法都還無法分辨炒貨的好壞的話,那就只有跟隨小編來進行炒貨技術學習了哦!

    河南瓜子炒貨加工培訓


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