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    瓜子好吃如否,關鍵是炒制的火候?;鸷虿坏?,瓜子未熟,味生不香;

    來源:www.wusetiankeji.com 發布時間:2020年03月18日

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    黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各種類型的瓜子,又是制作糕點的理想輔料,兼備補腦提神作用,亦可炸油食用。黑瓜子含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養物質,常吃能延年益壽。

    瓜子好吃如否,關鍵是炒制的火候?;鸷虿坏?,瓜子未熟,味生不香;火候太過,瓜子炒焦,味糊而苦。如何掌握火候,炒出極香的瓜子,有三大訣竅:一看,即瓜子入鍋后要連續翻動,烘炒均勻,看到瓜子外表飽滿光滑;二聽,即聽到瓜子在鍋中“砰、砰”炸響;三聞,即聞到一股瓜子香味撲鼻而來。此時再加適量的水于鍋中化鹽燜制瓜子,待水份干后起鍋即成。如此炒制的瓜子,香而不碎,甚為好吃,能真正體現大悟黑瓜子的風味和魅力。

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